Descripción
El objetivo de este trabajo fue determinar si la calidad de los
agaves guanajuatenses es igual a la de los cultivados en Jalisco. Se realizó un
estudio comparativo del contenido de azúcares de los agaves (A. tequilana Weber)
cultivados en ambos estados. Se emplearon datos de azúcares reductores totales
(%ART) agrupados en dos períodos y grados Brix (°Bx) de muestras de jugo crudo,
proporcionados por una tequilera de la región: agosto a diciembre de 1998 y de
enero a mayo del 2000. Los datos se procesaron estadísticamente aplicando un
análisis de varianza y prueba de Tukey para comparación de medias. Se determinó
la correlación entre los °Bx y el %ART. En el primer período, la media del %ART
para el proveedor de Manuel Doblado, Gto. fue de 24.43 ±2.29 y no presentó
diferencia estadística significativa (p<0.05) con los proveedores de los
Altos, Jal. En el segundo período la media para el proveedor de Pénjamo, Gto.
fue de 26.78±5.96 y fue estadísticamente igual a los proveedores 4, 5, 6, 7 y 9
de los Altos, Jal. La correlación entre %ART y ºBx fue de 0.9621 significativa a
un nivel del 1%. Se concluye que según el contenido de azúcares, los agaves
guanajuatenses son de buena calidad y no presentaron diferencia estadística
significativa con respecto a los cultivados por 7 proveedores del estado de
Jalisco.
Bautista-Justo, M. et al. (2001). Azúcares en agaves (agave
tequilana Weber) cultivados en el estado de Guanajuato. Acta Universitaria, 11 (1), pp. 33-38.
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