Descripción
En
los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o
“lite”), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma
Oficial Mexicana NOM-086- SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay
un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su
clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los
factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población;
la fabricación de alimentos modificados bajos en energía, su origen,
clasificación y uso correcto. Adicionalmente, se presentan los principales
productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de
ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo.
Bautista
Justo, M. et al. (2005). Alimentos bajos en energía: ¿qué es lo que debemos
saber de ellos? Acta Universitaria,
15 (3), pp. 25-33.
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