Descripción
Las
quitinasas sintetizadas por plantas, hongos, insectos y bacterias tienen un
gran potencial debido a su amplio espectro de aplicaciones. En este trabajo
revisamos generalidades sobre las quitinasas y quitosanasas bacterianas y su
uso en la producción de quito-oligosacáridos. Este tipo de biomoléculas han
creado un mercado biotecnológico diversificado e ilimitado que incluye
aplicaciones en alimentos como aditivos y bioconservadores, asimismo en
múltiples aplicaciones biomédicas enfocadas a la actividad anti-tumoral, a la
capacidad como agentes antioxidantes y como antidiabéticos. Además, en la
agricultura se han aplicado como factores de nodulación, como agentes
osmoprotectores y antioxidantes para beneficiar el crecimiento de cultivos. Es
importante destacar el potencial de las quitinasas sintetizadas por Bacillus
thuringiensis, el bioinsecticida mas importante mundialmente. Las quitinasas
de B. thuringiensis se han empleado recientemente para generar
quito-oligosacáridos que tienen actividad antimicrobiana, particularmente
contra diversas bacterias patógenas de importancia en salud pública
transmitidas por alimentos.
Castañeda
Ramírez, C. et al. (2011). Potencial de los quito-oligosacáridos generados de
quitina y quitosana. Acta Universitaria,
21 (3), pp. 14-23.
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