Descripción
Cuyo
y Chile central constituyen, desde el siglo XVIII hasta hoy, el principal polo
vitivinícola de América Latina y uno de los con mayor desarrollo del mundo. Su
producción de vinos y aguardientes ha tenido fuertes implicancias sociales,
económicas, políticas y culturales en la región. En la base de este proceso se
encuentra el cultivo de la vid, trabajo agrícola intensivo y especializado, en
el cual los vidueños tienen una relevancia central. Este artículo examina las
variedades cultivadas en la región a partir de documentos originales inéditos,
sobre todo de fondos notariales y judiciales de archivos de Santiago, Mendoza y
San Juan. Sobre esta base se conformó un corpus documental de 3,5 millones de
plantas, con vistas a identificar el proceso de ingreso, adaptación y
propagación de las variedades de vid, desde la llegada de los españoles hasta
el ingreso de las cepas francesas a mediados del siglo XIX. Particular atención
se presta al inicio de la coexistencia entre la uva País y la uva de Italia
(moscatel de Alejandría), situación que generó las condiciones para el
surgimiento del torrontés, única variedad criolla de alto valor enológico y
actual cepa emblemática de los vinos blancos argentinos.
Lacoste,
P. et al. (2010). Variedades de uva en Chile y Argentina (1550-1850).
Genealogía del torrontés. Mundo Agrario,
10 (20), pp. 1-37.
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