Descripción
El
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP por su sigla en idioma
inglés, es un sistema preventivo orientado a garantizar la producción de
alimentos seguros. El trabajo describe brevemente al HACCP haciendo hincapié en
los conceptos de peligros, medidas preventivas y puntos críticos de control;
luego se propone la aplicación de los mismos en dos procesos bibliotecarios:
consulta en sala y en la preservación/conservación de la colección.
Dobrecky,
L. (2008). Identificación de peligros y puntos críticos de control en
bibliotecas. Biblios, nro. 30, pp.
1-11.
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