Descripción
El
trabajo destaca las bondades de la kiwicha y la maca como plantas y productos
domesticados por los campesinos andinos para su alimentación y nutrición,
productos que al mismo tiempo, representan hoy en día la fortaleza y
persistencia de la cultura andina y sus practicantes, en mantener las bases de
su racionalidad respecto a sus relaciones con la naturaleza y la sociedad; pues
pese a que ambas fueron prohibidas, marginadas u obviadas en 500 años de
penetración compulsiva de la cultura occidental, se mantuvieron en la mesa
campesina y actualmente han sido «redescubiertos» para el mundo.
Gracias
a los campesinos andinos, verdaderos ecólogos y conservacionistas, que secreta
o discretamente, continuaron produciendo y consumiendo estos productos, es que
hoy, tanto la kiwicha como la maca son objeto de numerosas investigaciones y
difusión; siendo revalorizadas en sus múltiples cualidades nutritivas,
energéticas y medicinales, pues tienen propiedades singulares que incrementan
la resistencia física y la fertilidad, cualidades conocidas desde hace milenios
por los pueblos andinos, tal como puede comprobarse por la variedad de usos y
de potajes tradicionales preparados con kiwicha y maca que encontramos en las diversas
cocinas regionales y locales.
Escamilo Cárdenas, S. (2005). Recuperación de productos nativos de los Andes:
kiwicha y maca. Revista de Antropología, 3, pp.
194-201.
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