Descripción
En
un viñedo de Tannat ubicado en la región Sur de Uruguay se estudió, durante
cuatro años (1997 a 2000), el efecto de distintos tratamientos sobre la
producción de uva y madera y las características de los vinos. El diseño
experimental fue de parcelas al azar, con 30 plantas por tratamiento. Las
plantas se condujeron en espaldera alta, con poda Guyot doble. Los tratamientos
considerados fueron seis: raleo manual de racimos al 50 % en cuajado o en
envero, raleo químico (aplicaciones de etefón) en los mismos momentos, y podas
a 4 y a 6 yemas por cargador, tomando este último como testigo. Se vinificaron
en tinto 80 kilos de uva por tratamiento, con idénticas condiciones de
elaboración en todos los casos. Los vinos se analizaron al mes del final de la
fermentación alcohólica, determinándose la composición global, la composición
fenólica y el color. Se observaron diferencias significativas en el
comportamiento de los distintos tratamientos en los distintos años. En cada
año, hubo diferencias estadísticas entre tratamientos para los distintos
parámetros considerados. Los mayores contenidos de alcohol en los vinos se
obtuvieron con el raleo químico en cuajado y con el raleo manual en envero. En
cambio, los mayores contenidos de polifenoles totales, antocianos, flavanos y
proantocianidinas, y por consiguiente las mayores intensidades colorantes de
los vinos, se obtuvieron con la aplicación de etefón en envero. Este
tratamiento no tuvo un efecto de raleo propiamente, por lo que no incidió sobre
la producción, que fue similar a la del testigo en todos los años. Los demás
tratamientos determinaron una disminución significativa de la producción con
respecto a la poda a 6 yemas.
Ferrer, M. & González Neves, G. (2002). Resultados enológicos y productivos de la
aplicación de diversas alternativas de raleo de racimos y distintas
intensidades de poda invernal en Vitis vinifera L. cv. Tannat. Agrociencia, 6(1),
pp. 53-62.
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