Se evaluaron las carcasas de 15 cerdos híbridos que habían sido alimentados con diferentes dietas: T1: Ración en base a maíz/harina de soja; T2: Ración con hidrolizado de plumas con hidróxido de sodio; T3: Ración con harina de plumas obtenida por temperatura y presión. Los cerdos se faenaron con un peso vivo promedio de 103 kg. Luego de la faena las canales fueron enfriadas durante 8 horas y posteriormente pesadas y despiezadas en sus cortes comerciales con destino a consumo fresco. Se evaluaron los parámetros de calidad de carcasa: Rendimiento en frío (R%); largo de res (LR) en cm y espesor de grasa dorsal (EGD) en mm. Luego de realizado el despiece, se determinaron los % en peso referidos a la carcasa enfriada de los cortes: pulpa de jamón (J), bondiola (B), lomo (L), asado (A) y pulpa de paleta (P), así como la proporción de cortes carniceros (CC). No se observaron diferencias significativas entre tratamientos para ninguna de las características de carcasa evaluadas. Los valores promedio para T1, T2 y T3 respectivamente fueron: R%, 81.05, 79.88 y 80.07; LR, 83.31, 82.7 y 83.7; EGD, 27.2, 25.3 y 27.2. Tampoco se observaron diferencias en el rendimiento de cortes carniceros, siendo los promedios de CC de: 43.46, 42.58 y 41.57, para T1, T2 y T3, respectivamente. Se concluye que la inclusión de hidrolizados de plumas en sustitución parcial de la fuente proteica en dietas para cerdos en engorde no afecta las características de carcasa ni la proporción de cortes carniceros.
Bauza, R. et al. (2007). Evaluación de la calidad de carcasas de cerdos alimentados con dietas conteniendo dos tipos de hidrolizado de plumas. Agrociencia, 11(Esp), pp. 41-46.
Roberto Bauza Director (i) del Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
Maestría - Maestría en Ciencias Agrarias, Universidad de la República - Facultad de Agronomía, Uruguay.
Grado - Ingeniero Agrónomo, Universidad de la República - Facultad de Agronomía, Uruguay.
Líneas de Investigación:
1 Engorde de cerdos a campo. Objetivos: Ajustar una metodología para el estudio de la persistencia de pasturas bajo el pastoreo de cerdos y estudiar el comportamiento productivo de credos híbridos en la etapa crecimeinto engorde y las características de la canal.
Áreas del conocimiento: Ciencias Agrícolas/Producción Animal y Lechería/Ciencia Animal y Lechería /Nutrición en monogástricos.
2 Desarrollo de dietas para cerdos en recría, terminación basada en la utilización de alimentos alternativos. Objetivos: Identificar productos y subproductos con potencial uso en la alimentación animal. Estudiar su valor nutritivo e incluirla en dietas que permitan mantener los parámetros productivos a menor costo de producción.
Áreas del conocimiento: Ciencias Agrícolas/Producción Animal y Lechería/Ciencia Animal y Lechería /Nutrición en monogástricos.
Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
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