Descripción
Son conocidas en nuestro país las dificultades
inherentes a la comercialización por las que ha atravesado el productor
porcícola. Si se tiene en cuenta que, en
Argentina las empresas dedicadas a porcinos son mayoritariamente de
pequeña y mediana magnitud, la escala de producción resulta ser una de las
principales debilidades y atenta con la posibilidad de mejorar sus condiciones
de competitividad dentro del sector. El presente trabajo tuvo como objetivo
analizar si la frecuencia en la venta de animales terminados está relacionada
con el tamaño de las empresas. Es así que, partiendo de la información de un
trabajo exploratorio previo realizado en el Departamento Caseros (provincia de
Santa Fe) se relacionaron datos de la dimensión comercial, en este caso
frecuencia de ventas (días), con la cantidad de cerdas madres totales de cada
establecimiento. Los establecimientos se clasificaron en 4 estratos en base a
la cantidad de cerdas reproductivas: (I: de 10 a 20, II: de 21 a 51, III: de 51
a 100 y IV: con más de 100 cerdas madres). Para los 106 establecimientos
encuestados, los resultados brindaron la siguiente información: cantidad de
establecimientos de acuerdo a la
frecuencia de ventas (%): 7 días: 16.9%, 15 días: 30.1%, 30 días: 53.0%,
existiendo una estrecha relación entre los estratos y esta frecuencia: I= 28
días, II= 24 días, III= 19 días y IV= 12 días (r2 = 0,94). Se pone de
manifiesto que, para que las mayoritarias empresas porcícolas de nuestro país
mejoren su competitividad en el mercado, es necesario realizar programas que
promuevan su integración (por ejemplo a través de la asociación de productores)
para hacer frente a la escala de producción.
Campagna, D. et al. (2007). Evaluación de la
calidad de carcasas de cerdos alimentados con dietas conteniendo dos tipos de
hidrolizado de plumas. Agrociencia, 11(Esp), pp. 65-70.
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