Descripción
La expansión del cultivo de soja en los últimos
años en Uruguay, (Souto, 2010) ha despertado el interés de productores
familiares por su utilización como alimento para los animales. La presencia en
el grano de soja crudo de factores antinutricionales que limitan su utilización
digestiva, (Ramos et al., 2006; Bellaver, 2007); hace necesaria la realización
de un tratamiento térmico previo a su suministro. El objetivo de este trabajo
es evaluar el efecto de diferentes tiempos de cocción en agua de grano de soja
sobre la composición química y el grado de inactivación de factores
nutricionales.
Hirigoyen, A. et al. (2010). Caracterización
química del grano de soja sometido a diferentes tratamientos de desactivación.
1: efecto del cocimiento en agua. Agrociencia, 14(3), pp. 205.
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