Descripción
La cadena láctea uruguaya ha mostrado un
sistemático crecimiento en los últimos años, impulsado fundamentalmente por el
incremento de las exportaciones. Con una escasa producción relativa a nivel
mundial (0,4%), participa en un 2% del mercado de exportación de lácteos,
encontrándose en los primeros lugares del ranking con ese destino y es el
segundo país en cuanto a los niveles de exportación en relación a su
producción. Condiciones favorables del primer eslabón de la cadena para obtener
una materia prima de calidad a precios competitivos, posicionan al país en
sitiales de privilegio para abastecer una demanda internacional creciente.
Políticas recientes estimulan el desarrollo de la cadena láctea y promueven la
inversión, así como ponderan y preservan la producción lechera familiar. El
objetivo es analizar la evolución reciente de la cadena láctea, principalmente
del sector primario, así como establecer los principales desafíos para el
crecimiento de la misma en el corto y mediano plazo.
Alvarez, J. & Grau, M. (2010). Evolución
reciente y desafíos de la lechería uruguaya. Agrociencia, 14(3), pp. 239.
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