Descripción
Las exportaciones de carne en el 2008 llegaron a
las 365.000 toneladas peso carcasa, con un valor promedio final de exportación
de 3300 dólares por tonelada exportada peso carcasa (INAC 2009). La carne ecológica
es el resultado de un sistema de producción que usa racionalmente los recursos
naturales, sin forzar incrementos en la producción mediante el uso
indiscriminado de sustancias que puedan ser tóxicas o perjudiciales para el ser
humano y su ambiente, como diversos productos químicos de síntesis y
estimuladores hormonales de crecimiento (Gómez, 1996).
C. Mezquita, G. Ferreira (2010). Situación actual y
perspectivas de la trazabilidad de bovinos en Uruguay. Evaluación de una solución
informática para el trabajo a campo. Agrociencia, 14(3), pp. 242.
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