En este trabajo se considera la interacción hidrofóbica en sus aspectos generales a efectos de dar los elementos necesarios como para poder analizar algunos sistemas de interés biológico y farmacéutico. Se presentan algunos elementos sobre la estructura del agua a efectos de considerar la hidratación en forma general y posteriormente la hidratación hidrofóbica en particular. Se presentan evidencias experimentales tanto termodinámicas como provenientes de métodos de relajación para luego plantear la definición de interacción hidrofóbica y algunos factores que la afectan. En trabajos subsiguientes se presentarán diversos métodos de medición de la interacción hidrofóbica y su relación con los coeficientes de partición. La caracterización de las proteínas de acuerdo a los "momentos hidrofóbicos", los métodos de predicción de hidrofobicidad, la relación con el "balance hidrofílico-hidrofóbico (HLB)" y otros aspectos de interés biológico.

Grigera, J. (1987). La interacción hidrofóbica en sistemas de interés biológico. I. Conceptos generales. Acta Farmacéutica Bonaerense, 6 (3), pp. 183-194.