Descripción
De los frutos semimaduros del "ihvirá"
(Pseudananas macrodontes (Morr.) Harms (Bromeliaceae) se ha logrado aislar y
caracterizar parcialmente una proteasa sulfhidrílica ("macrodontina")
con actividad destacada entre pH 7 y 10. Las preparaciones parcialmente
purificadas (precipitados acetónicos) son relativamente estables a temperaturas
inferiores a 45ºC y no se alteran por congelamiento o liofilización. Una
ulterior purificación por cromatografía de intercambio aniónico (DEAE-Sepharose
Fast Flow) permite detectar dos fracciones activas, que son bien resueltas por
cromatografía de exclusión molecular (Sephadex G-75). Por electroforesis
(SDS-PAGE) del precipitado acetónico se detectan seis fracciones proteicas
(entre 14 y 67 kDa), pero el zimograma revela que sólo tres de ellas tienen
actividad caseinolítica, de pesos moleculares de alrededor de 27,30 y 54 kDa.
Natalucci, C. et al. (1994). Estudio preliminar de Macrodontina, una nueva cisteinilproteinasa aislada de frutos de Pseudananas macrodontes (Morr.) Harms (Bromeliaceae). Acta Farmacéutica Bonaerense, 13 (1), pp. 41-47.
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